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冰酒为什么这么珍贵?

发布日期:2019-11-07     浏览量:27
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冰酒为什么这么珍贵?
在葡萄酒世界中,**常见的就是红葡萄酒和白葡萄酒,而其余的葡萄酒类别,比如贵腐酒和冰酒,想必有很多人可能并没有听过,或者只闻其声,不见其影。
冰酒要比寻常的葡萄酒少见的多,而且价格并不便宜,这都要归因于它们独特的酿造工艺。
冰酒,这个名字听上去异常动听,仿佛在雪地里侧耳听见那冰花灵动的声音。冰酒,酒如其名,在天寒地冻中诞生。这就意味着,要酿造冰酒,需要当年的气温低到符合酿造条件才能有酿造冰酒的可能。
普通的酿酒葡萄,在秋季已经处于**的边缘,要是十一月才成熟收获,那就是相当晚的品种了。而冰酒的葡萄,需要在圣诞前后经历两次下霜,当指尖**感受到冰凉之时,白雪已经覆盖了枝头,而这时的葡萄依然牢牢地挂在枝头之上。
因为酿造条件苛刻,冰酒的产量极其**,目前全世界只有奥地利、德国、**等少数几个国家才有酿造。在14000瓶葡萄酒中,才能找到一瓶冰酒,因此,真正能够品尝到冰酒的人,少之又少。
酿造冰酒,需要面对很多风险。种植者需要承担在霜冻到来前葡萄就烂在藤上的风险。另外,酿造冰酒对地理和气候条件的要求都非常苛刻。由于冰酒需要比一般葡萄晚收2个月左右时间,这段时间里,葡萄需要适当的**湿度保证其干燥而不**于霉烂但又不**于变成葡萄干,种植者还要想法来防止鸟兽的啄食。自然脱落、鸟兽昆虫的侵害,零下8度的洗礼,年份要是不好,冰葡萄可能会颗粒无收。
高氏庄园作为全国**一家在低海拔、低纬度的极限地带种植有机冰葡萄并酿造有机冰酒的企业,由于属于特殊的小盆地气候,需要冰冻、融化再冰冻的**,产量更加低更珍贵。在零下8℃的寒冬中,自然成熟凝练的高氏庄园冰葡萄,经过人工采摘、粒粒精选、压榨、酿造而成。自然冰冻封存的灵性,醇化为醉人的琼浆;其色泽饱满,呈金**,被誉为“液体黄金”。
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